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Alcachofa de Tudela

La plantación de la alcachofa de Tudela se inicia a principios de Agosto, mientras que la cosecha se realiza paso a paso y a mano, cada 7 u 8 días en la primavera y cada 6 días en el otoño.

Hay un segundo brote que se recoge a mediados de Marzo, y hasta un tercero, que entra en producción a mitad de Julio.

Alcachofas y planta de alcachofas blancas de Tudela

Alcachofa Blanca de Tudela

La alcachofa blanca de Tudela, llamada la flor del huerto por su tipo característico, en Navarra se cultiva únicamente la variabilidad “Blanca de Tudela” y se diferencia de otras por su tipo redondeado y por tener un agujero circular en la mitad superior como resultado de las brácteas o las hojas que no se llegan bien para cerrar el pináculo.

La alcachofa con notas violetas viene de Italia, de la región francesa y de ‘Aranjuez’; sin embargo la mejor es que la que se cultiva en Navarra, la alcachofa ‘Blanca de Tudela’, que se distingue por su forma redondeada y por la ausencia de pelo dentro del interior.  La Alcachofa Blanca de Tudela está certificada por la Identificación Geográfica Protegida

Alcachofas y planta de alcachofas blancas de Tudela
Alcachofas y planta de alcachofas blancas de Tudela
Alcachofas y planta de alcachofas blancas de Tudela

PLANTA DE ALCACHOFA

La alcachofa, cuya denominación latina es cynara scolimus, es una verdura peculiar, porque en realidad es una hierba de la familia de los cardos.

Es de origen mediterráneo, se piensa que de egipto o norte de áfrica, y ya era conocida por griegos y romanos.

Nuestras plantas de alcachofa, además de estar certificadas por la Asociación Productores de Alcachofa y Planta de Alcachofa Blanca de Tudela son sometidas a un exhaustivo proceso de selección lo que hace que su porcentaje de brotación sea superior, así como la calidad del fruto.

La planta es herbácea y perenne.

La vida de la planta de alcachofa es iniciada con períodos de descanso, que se manifiestan durante el verano en climas mediterráneos y durante el invierno en países fríos.

El sistema radical correspondiente a un brote de alcachofas es fasciculado, inicialmente fibroso y luego carnoso.

Las raíces de planta de alcachofa

Las raíces fibrosas se encuentran los primeros 25-30 cm. En la raíz de la alcachofa forma un tallo con nudos muy cortos. En cada nudo se encuentra presente una hoja, constituyendo en conjunto lo que se
denomina una rosela.

Variedades de plantas de alcachofa

Un carácter típico de todas las variedades de alcachofas es el de heterofilia. En realidad, mientras que las hojas al lado del capítulo son limbo lanceolado y casi entero, los otros presentan un lobulado con más o menos intensidad.

Las excepciones son variedades más precoces, como la variedad “Tudela”, que muestra el limbo entero y también en las hojas de la roseta.

Alcachofas y planta de alcachofas blancas de Tudela